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Berenjenas rellenas estilo el horno de maría

Berenjenas rellenas estilo el horno de maría

Debido a su fallecimiento se quiso rendir homenaje a Mayte, del blog El horno de María. Esta fue mi humilde aportación.
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Esta receta fue un homenaje a la fallecida Mayte del blog El horno de María.

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 salchichas
  • 2 ajos laminados
  • Tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Orégano
  • Sal

Elaboración

Habla Mayte …

1. Comenzamos con las berenjenas: las cortamos por la mitad y hacemos cortes a lo largo, sin llegar a la piel. Les ponemos sal por encima y las dejamos “sudar” 30 minutos, tras los cuales retiraremos la sal bajo el chorro del agua fría.

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2. Después, las horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Con ayuda de una cuchara retiraremos su pulpa de la piel, cuidando no romper esta última. Trocear la pulpa y reservar.

3. En una sartén grande, calentamos el aceite a fuego medio y ponemos a freír todas las verduras y el ajo.

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4. Una vez hayan perdido todos los jugos, agregaremos la carne picada y la pulpa troceada de la berenjena. Salpimentar e incorporar el orégano.

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5. Cuando todos los ingredientes estén hechos, agregar el tomate frito y mezclar bien. Retirar del fuego.

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6. Ponemos las berenjenas en una bandeja para horno y, con un cucharón las vamos rellenando del sofrito de verduras con carne, que cubriremos con una capa de bechamel y queso rallado.

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7. Ya solo nos queda gratinar las berenjenas a 200ºC, unos 20 minutos aproximadamente (este tiempo va a depender mucho de tu horno; recuerda no poner en este caso ninguna función con aire).

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Antes de entrar al horno …

Al salir del horno. Que no te engañe el color oscurecido de la berenjena, su sabor no era a quemado.

Recetas caseras : Berenjenas rellenas estilo el horno de maría

Publicado el 2012-11-07

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Receta cocinada por Ecs Brraquero Sevilla
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