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Paté de higaditos

Paté de higaditos

Un sencillo y delicioso paté casero
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Ingredientes

  • 500 gr de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
  • 150 gr de jamón york
  • 150 gr de beicon sin corteza ni ternillas
  • 1 copa de brandy
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 200 gr, de nata
  • 50 gr, de cebolla
  • Pimienta negra, media hoja de laurel nuez moscada, canela en polvo ½ cucharadita de azúcar, 1 clavo y sal

Preparación

Pongo dos versiones, para hacer el paté con thermomix y sin ella

La noche antes dejamos macerando los higaditos con brandy.

Ponemos en la Thermomix la mantequilla ,aceite, la cebolla el beicon el laurel, la pimienta el clavo y la sal programamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 3

A continuación agregamos los ingredientes restantes,  con los higaditos bien escurridos y la copa de brandy limpio (desechamos el de la maceración)trituramos 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo, tiene que quedar un puré homogéneo y programamos 6 minutos temperatura 80º velocidad 4. Programe 15 segundos velocidad 8 y lo vertemos en tarrinas.

Para hacerlo sin thermomix, en una sartén ponemos la mantequilla ,el aceite, la cebolla, el beicon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal y rehogamos unos minutos.

Sin que tome color.

Añadimos los higaditos bien escurridos y rehogamos hasta que no tengan sangre.

Echamos el brandy.

Y le agregamos el resto de ingredientes  rehogamos y pasamos por la batidora hasta dejar una masa homogénea .

Guardamos en tarrinas y cubiertas de dos capas de gelatina para que no se oxiden y nos duren un poco mas.

Sencillo barato y rico, espero que os guste besos

Adita

Recetas caseras : Paté de higaditos

Publicado el 2012-11-01

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Receta cocinada por Adita Donaire Madrid (Madrid, Spain)
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