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Crema de berenjenas, baba ghanouj (en turco) o muttabal betinjan (en Árabe)

Crema de berenjenas, baba ghanouj (en turco) o muttabal betinjan (en Árabe)

Baba ganuj, baba ganoush, Muttabal Betinjan o vicioso y coqueto, estos son los nombres que recibe esta receta árabe de puré de berenjenas.
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Ingredientes

  • 4 berenjenas grandes
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de tahina
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • zumo de ½ limón

Elaboración

Pincha con un tenedor las berenjenas para que salga el aire mientras las ases.

Asa las berenjenas sin pelar a la plancha o en el horno. Cuando la piel se haya puesto marrón, con aspecto de haberse quemado, retíralas del fuego. Dejalas enfriar y le quitas la piel, si se te va un poco a la mezcla no te preocupes, que le dará un toque ahumado muy rico.

Mientras asas las berenjenas, pica y mezcla en un mortero los demás ingredientes y agrégale la berenjenas, sigue mezclando suavemente,  hasta obtener un puré o pasta  de textura suave pero consistente a la vez (si no tienes mucho tiempo puedes usar una licuadora o la Thermomix)

Puedes servir en un plato hondo, rociado con hilillos de aceite de oliva y sésamo tostado por encima.

Es ideal para acompañar comida árabe o libanesa, tales como hummus, tabule, kibbe, pollo al ras el hanou

Recetas caseras : Crema de berenjenas, baba ghanouj (en turco) o muttabal betinjan (en Árabe)

Publicado el 2012-10-16

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Receta cocinada por Maria Teresa Alemán Madrid
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