A demás de fácil, es una mermelada diferente de la que solemos comer habitualmente.
Esta receta está incluída en el Especial Cocina de Canarias
Ingredientes
1100 gr. de tunos, 100 gr. de azúcar, ½ naranja y ½ limón.
Preparación
Pelamos los tunos, los troceamos y pasamos por un pasapurés. Medimos la pulpa, serán aproximadamente unos 500 ml.
Con un pela papas retiramos la corteza de la naranja, solo la parte naranja, procurar no coger médula blanca, porque amarga.
Exprimimos media naranja y medio limón.
Ponemos la pulpa de los tunos en un cazo, añadimos la cáscara de naranja, los dos zumos y el azúcar. Llevamos a ebullición y mantenemos a fuego medio durante 30 minutos removiendo de cuando con una cuchara de madera.
Ponemos en el tarro hermético y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Irmina Díaz-Frois Martín
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Más información: http://www.elzurrondelospostres.com/2009/08/mermelada-de-tunos-higos-chumbos.html
