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Salteado de verduras con gambas y mejillones en salsa curry

Salteado de verduras con gambas y mejillones en salsa curry

Salsa de curry con manzana y nata de avena.
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Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento naranja
  • 100 gr de brocoli
  • 8 gambas peladas congeladas
  • 8 mejillones congelados
  • aceite de oliva
  • jengibre en polvo
  • 1/2 manzana
  • curry
  • pimienta
  • 1 bote pequeño de nata de avena
  • sal
Preparación

Para la Salsa curry:

Rehogar la cebolla y la manzana troceadas en aceite; añadir la nata de avena, 1 vaso de agua , el curry y sazonarlo con sal y pimienta. Cocerlo durante 10 minutos y triturar la salsa.

Salteado:

Por un lado cocemos el brocoli, cortamos los pimientos y los añadimos a una sárten con aceite con un poco de sal y el jengibre, cuando la verdura casi este hecha, añadimos las gambas, los mejillones y el brocoli hervido, salteamos todo junto hasta que las gambas y los mejillones estén hechos, entonces añadimos  la salsa de curry y mezclamos bien.

Recetas caseras : Salteado de verduras con gambas y mejillones en salsa curry

Publicado el 2012-07-08

Verduras

Receta cocinada por Maite Pastor Rock