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Espaguettis con curry, pinones, tomatitos cherry y atun

Espaguettis con curry, pinones, tomatitos cherry y atun

Como comer una pasta italiana pero también exótica!!!!
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Ingredientes (para 4 personas)

  • 380 gr de espaguettis;
  • sal;
  • 60 gr de miga de pan fresco;
  • curry al gusto;
  • 150 gr de atún fresco;
  • aceite de oliva;
  • 1 diente de ajo;
  • 400 gr de tomatitos cherry;
  • 40 gr piñones;
  • pimienta;
  • tomillo;
  • perejil picado;
  • 40 gr azúcar de cana.
Preparación

Para los tomatitos:

Cortar los tomatitos a la mitad y ponerlos sobre de una bandeja de horno con papel vegetal.

Condimentarlos con sal, azúcar, tomillo picado y aceite de oliva. Hornear para 1h a 80°C.

Para la pasta:

Poner a cocinar la pasta en agua caliente con sal. Picar muy finamente el ajo.

En una sartén poner aceite de oliva, el ajo y calentar suavemente, cuidando a no quemar el ajo. Cuando el está caliente añadir la miga de pan troceada y los piñones.

Añadir el atún cortado en cubitos. Luego añadir el curry y amalgamar bien el todo y salar. Por fin añadir los tomatitos confitados. Escurrir la pasta y saltearla en la salsa.

Servir bien caliente con perejil picado por encima.

Buen provecho exótico!!!! :-)

Recetas caseras : Espaguettis con curry, pinones, tomatitos cherry y atun

Publicado el 2012-07-01

Pastas y Pizza

Receta cocinada por Giacomo Pica Picariello Montella