Naranjalsa

Mucha dificultad no es que tenga esta salsa. Su atractivo es la calidad del ingrediente a cubrir.

La única dificultad… ser capaz de transmitir la facilidad de elaborar esta sencilla y deliciosa salsa, Os aseguro que tiene múltiples utilidades. Acompaña perfectamente tanto a una carne como a un pescado y desde luego que es capaz de sustituir a cualquier rica mermelada a la hora de acompañar cualquier foie o micuit.

Vaya, vaya, parece que estoy describiendo una salsa todo terreno, quizás peque de exagerada, pero me encanta. 

Ingredientes para la salsa:

- 2 naranjas hermosas y bien lavadas
- ½ cebolla o una cebolleta (yo prefiero esta última)
- 225g de mermelada roja (preferentemente frambuesas o grosellas)
- 50 ml de Pedro Ximénez
- 25g de azúcar en polvo
- Una pizca de mostaza, como ¼ de cucharita
- Una pizca de pimentón
- Una pizca de sal
- Una naranja más.

 
Rallo la cáscara de las dos naranjas que ya están bien limpias y secas. Exprimo el zumo de una de ellas y la otra la reservo.

En un cazo de fondo grueso pongo la cebolla muy picadita, el oporto, la cáscara rallada y la mermelada, y al fuego. Cuando empieza a hervir bajo el fuego casi al mínimo, tapo y dejo cocer durante 30 minutos.

Han pasado los 30 minutos y ahora añado el zumo de la naranja, el azúcar, la mostaza, el pimentón y la naranja reservada, bueno, tan solo los gajos sin pellejo. Todo junto lo dejo cocer unos cinco minutos más. La trituro.

Con la tercera naranja, pelada y sin pellejo exterior, hago rodajas finas y las incorporo a la salsa en caliente y lista para servir.

Carne, pescado, una generosa cantidad de salsa, ganas de disfrutar y listo