Menu
Salsa chutney de calabaza

Salsa chutney de calabaza

El Chutney es una salsa agridulce y realmente picante de origen hindú, que puede elaborarse con cualquier tipo de fruta o verdura. Yo he comprado una calabaza para hacer unos buñuelos, y me ha dado para eso, para hacer un stoemp de verdura y con lo que me sobra, voy a hacer este chutney.
Leer Receta Ver Fotos


Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 1 rodaja de calabaza sin pipas y pelada
  • 30 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 20 cl de vinagre de vino
  • 1 cucharada de aceite virgen extra
  • 2 cayenas o chiles
  • ralladura de jengibre
  • pimienta negra recién molida

Preparación

Para empezar vamos a picar bien la media cebolla y la pochamos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Entre tanto hacemos unos cubitos con la calabaza y la ponemos a cocer para que se ablande y posteriormente se la incorporamos a la cebolla.

Cuando la verdura esté blandita, le incorporamos el vinagre y el azúcar y dejamos que se vaya caramelizando. Una vez que veamos que empieza a hervir, añadimos las cayenas picadas, la pimienta y la ralladura de jengibre y dejamos que acabe de caramelizarse del todo.

Esta salsita le va bien a todo tipo de carnes a la brasa o barbacoa. Yo lo he preparado para acompañar unos solomillitos de ibérico a la parrilla, que previamente he rebozado con café molido. 

Recetas caseras : Salsa chutney de calabaza

Publicado el 2012-06-17

Verduras

Receta cocinada por Jesus Ramirez Cabañas Madrid