Estas salsas exaltan el gusto del pollo a la parrila y el aroma de cafè que tiene. Perfectas para todos los aves. La salsa de azafran se marida bien tambien con pescado blanco. Al contrario, la de frutos rojos con juego, ciervo y carne roja.
LA RECETA ES PARA 4 PERSONAS
Para la salsa de azafran:
2 sobres de azafran en polvo;
sal;
60gr de mantequilla;
300ml de caldo vegetal.
Disolver el azafran con el caldo vegetal bien calientado.
Anadir la mantequilla y poner el todo en un cazo sobre del fuego cocinando suavemente y mezclando hasta que espese.
Salar.
Dejar enfriar y calientar a bano-maria para servir la carne .
Para la salsa de frutos rojos:
200gr de frutos rojos congelados;
80gr de azucar;
2 cucaradas de vinagre balsamico.
Poner todos los ingredientes en una sarten anthiaderente sobre del fuego con un vaso de agua y dejar cocinar suavemente hasta que se quede una masa espesa.
Para el pollo al cafè:
12 alas de pollo;
cafe en polvo;
aceite de oliva;
sal.
Untar las alas con poco aceite de oliva y empaparlas en el cafè en polvo.
Salar y cocinar a la parrilla.
Servir las alas con ensalada fresca y las dos salsas.
Buen provecho!!!!
:-)
