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Pollo a la montañesa

Pollo a la montañesa

Esta es una forma de preparar el pollo en la zona del cántabro Valle de Toranzo, entre otros. Queda muy jugoso y sabroso.
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Ingredientes

  • 1 pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 4 tomates maduros grandes
  • 2 cucharadas de cognac
  • 1 hojita de laurel
  • pan rallado
  • huevo
  • pimienta, sal y aceite

Preparación

Cortar el pollo en trozos pequeños y quitarlos la piel. Echar sal al pollo y picar los ajos muy menudo y untar bien todo el pollo con ello, dejándolo con el ajo reposando durante media hora. Mientras,  picar la cebolla en brunoise y reservar. Pasar los trozos de pollo por huevo y pan rallado e ir friéndolos poco a poco para que queden  dorados por entero y reservar en una cazuela. Cuando estén todos fritos, en el mismo aceite echar la cebolla a pochar y cuando esté blanda, echar los tomates pelados y troceados y el laurel. Echar sal y dejar hacer a fuego lento hasta que se deshaga el tomate, entonces añadir el coñac y la pimienta y dejar cocer lento unos minutos mas. Pasar esta salsa por el chino sobre los trozos de pollo, mezclar y dejar cocer a fuego muy lento durante unos 15 minutos, moviéndolo y cuidando que no se pegue.

Podéis servirlo acompañado con unas patatas fritas en cuadrados.

Recetas caseras : Pollo a la montañesa

Publicado el 2012-05-22

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Receta cocinada por Luisa Santander
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