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Bizcocho azafran y chocolate con crema de menta

Bizcocho azafran y chocolate con crema de menta

Sabor fresco de verano!!!!
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Para el bizcocho:

  • 200gr de harina de reposteria de tipo "00";
  • 100gr de cacao amagro;
  • 160gr de azucar;
  • 5 huevos;
  • 2 paquetes de azafran;
  • 300gr de leche;
  • 100gr de mantequilla;
  • 1 paquete de levadura en polvo para postres;
  • piel de medio limon rallada;
  • 70gr de almendras;
  • 30gr de avellanas;
  • 70gr de chocolate negro en trocitos;
  • pizca de sal.

Batir la mantequilla con el azucar.

Anadir las yemas y seguir batiendo.

Montar las claras al punto de nieve con la pizca de sal.

Reducir en polvo las almendras y las avellanas y anadir el todo a la harina junto con la levadura en polvo y la piel de limon.

Disolver el azafran en la leche tibia.

Anadir la harina a los huevos y mantequilla.

Anadir en alternacion la leche con el azafran y las claras de huevo batidas al punto de nieve, mezclando suavemente.

Por fin anadir el chocolate en trocitos.

Verter la masa en un molde circular engrasado y enharinado y cocinar en horno bien caliente  a 180°C para 40min.

Dejar enfriar.

Para la crema de menta:

  • 650gr de leche;
  • 1 huevo+1 yema de huevo;
  • 130gr de azucar;
  • 30gr de hojas de menta;
  • 30 gr de fecula o almidon.
  • Minetras el pastel esta en el horno hacemos la crema.
  • Calientar la leche con las hojas de menta y dejar hiervir para 4min.

Mezclar los huevos con el azucar y la fecula.

Verter la leche filtrada de las hojas sobre la mezcla de huevos y poner otra vez sobre el fuego, cocinando hasta que espese.

Dejar enfriar.

Para emplatar:

  • Hojas de menta fresca;
  • azucar glass.

Servir el postre cortado en rodajas con al lado la crema de menta y decorar con menta fresca y azucar glass.

Buen provecho!!!!

:-)

 

Recetas caseras : Bizcocho azafran y chocolate con crema de menta

Publicado el 2012-05-01

Postres y Dulces

Receta cocinada por Giacomo Pica Picariello Montella