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Pastel de chocolate blanco y frutas rojas

Pastel de chocolate blanco y frutas rojas

El bizcocho de este jugoso pastel de chocolate y fruta, puede hacerse el día anterior, y montarlo pocas horas antes de servirlo.
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Ingredientes:

  • 5 Huevos
  • 150 gr. Azúcar
  • 150 gr. Harina tamizada
  • 75 gr. Chocolate blanco fundido con 50 gr. de mantequilla (mantener tibio)
  • 400 gr. Fruta (200 gr. fresas y 200 gr. frambuesas)
  • 300 ml. Nata liquida montada
  • 75 ml. Almíbar liviano con 75 ml. de licor de naranja
  • 250 gr. Ganache de chocolate blanco

Elaboración de la ganache:

Poner a hervir a fuego lento 75 ml. de nata liquida. Retirara del fuego y añadir 150 gr. de chocolate blanco troceado, dejar reposado unos minutos y a continuación remover ligeramente. Dejar enfriar en el frigorífico en un bol durante 15 minutos. Añadir 75 ml. de nata liquida al bol y batir hasta que la ganache empiece a tomar cuerpo. No batir demasiado, o empezara a disgregarse.

Elaboración del pastel:

Engrasamos y enharinamos dos moldes de 20 cm. de diámetro. Batimos los huevos y el azúcar en un bol a baño maría, retiramos del calor y batimos 2 minutos más, incorporamos la harina mezclamos con cuidado y añadimos el chocolate, mezclamos y vertimos la mezcla repartida entre los dos moldes. Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Reservamos un poco de fruta y machacamos un poco el resto. Cortar cada bizcocho en dos capas y con ayuda de un pincel untar cada capa con el almíbar. Esparcir un tercio de la nata y un tercio de las frutas sobre una de las capas, repetir la operación, terminando con bizcocho. Esparcir un poco de la ganache por encima del pastel para sellar todo el bizcocho y añadir el resto y cubrir. Decorar con los frutos reservados.

Recetas caseras : Pastel de chocolate blanco y frutas rojas

Publicado el 2012-05-01

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