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Bizcocho chocolate misterio

Bizcocho chocolate misterio

El chocolate misterio es parecido al utilizado en la cobertura de los donuts, no se pega y no se derrite se utiliza en postres de verano.
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INGREDIENTES BIZCOCHO

  • 250 gr. ZANAHORIA aproximado (cada zanahoria normal pesa unos 50 gr.)
  • 270 gr. HARINA (2 Vasos de duralex mezclar mitad integral y harina floja que es la normal a partes iguales aproximadamente)
  • 230 gr. AZUCAR (1 Vaso duralex) mitad azúcar moreno y mitad azúcar normal
  • 4 HUEVOS MEDIANOS
  • 180 cc. ACEITE 1 Vaso pequeño (mitad aceite de oliva y mitad de girasol mezclados)
  • 50 gr. PASAS
  • LEVADURA (1 cucharada sopera)
  • CANELA (1 cucharada de postre)
  • BICARBONATO (1 cucharada de postre)
  • una pizca SAL / NUEZ MOSCADA

INGREDIENTES COBERTURA

  • 100 gr. AZUCAR COMUN
  • 50 gr. AGUA
  • 100 gr. COBERTURA FONDANT CHOCOLATE NEGRO

PREPARACIÓN BIZCOCHO

  • Mezclar los huevos y el azúcar con una varilla de batir hasta que este bien amalgamada. Después añadiremos el aceite y continuamos batiendo.
  • En otro recipiente mezclamos las harinas tamizadas (para que no se formen grumos) con la levadura y mezclamos.
  • Incorporamos la harina poco a poco y seguimos mezclando a mano. Y podemos añadir el resto de los ingredientes (pizca de sal, bicarbonato, nuez moscada, pasas).
  • Añadimos la zanahoria previamente rallada y mezclamos un poco con la batidora para triturar las pasas e incorporar bien la zanahoria con el resto de ingredientes. Se puede poner un chorrito de licor si nos gusta, no es necesario pero aporta sabor o macerar las pasas con licor.
  • Para poder desmoldar bien el bizcocho aceitar el molde con unas gotitas y distribuir por toda la superficie, poner en un colador harina y espolvorear; damos la vuelta al molde para quitar el exceso de harina.
  •  Se hornea a unos 180⁰C durante unos 45 – 50 minutos con calor superior e inferior y bandeja mas cerca de parte inferior que de superior (sin abrir el horno en ningún momento) el tiempo es aproximado cada horno es un mundo. Pasado este tiempo se puede pinchar en el centro con un palillo si sale limpio ya esta cocido. Dejamos enfriar unos 15 minutos y desmoldamos.
  • Verter el chocolate misterio sobre el bizcocho desde el centro, ya que es semilíquido no necesitamos espátula para napar toda la superficie y dejamos enfriar.

PREPARACION COBERTURA

En un cazo limpio y sin grasa ponemos azúcar y  agua mezclar antes de poner a calentar al mínimo (en este proceso no mover el azúcar). Con una brocha humedecida en agua vamos dando de vez en cuando en las paredes del cazo para que no se formen cristales con la evaporación. En pastelería el punto optimo seria de hebra fuerte 112⁰C a nivel casero un almíbar espeso. Retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate removiendo (nunca calentar el chocolate en el cazo ya que se quema y aporta mal sabor).

Recetas caseras : Bizcocho chocolate misterio

Publicado el 2012-04-25

Postres y Dulces

Receta cocinada por Jose Munguia del Pozo Madrid