Huevos rellenos de la yaya dora

No hay huevos como los de la Yaya Dora......

Ingredientes

• 12 huevos
• 1 patata cocida
• 2 zanahorias cocidas
• 200 gr de gambas
• 4 baritas de cangrejo
• 500 g de mayonesa
• 4 latitas de atún en aceite
• pimiento de piquillo de bote
• 1 bote de aceitunas rellenas

Elaboración

Ponemos al fuego un cazo con agua y un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos. Dejamos cocer hasta que estén duros, de diez a quince minutos.

Los pelamos y los cortamos por la mitad.

Con cuidado sacamos todas las yemas dejando enteras las claras cocidas.

En un bol mezclamos 8 yemas con el atún escurrido de aceite, las gambas (previamente  las gambas que tendremos en un plato, las tapamos con film y las introducimos en el micro unos tres minutos a máxima),  las baritas de cangrejo, la patata cocida partida en cuadritos, la zanahoria, partimos también  alguna aceituna rellena. 

Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna.

Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las yemas en las claras cocidas.

Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con una capa de mayonesa.

Rayamos las cuatro yemas de huevos  sobre ellos. 

Clavamos sobre cada huevo un aceituna y adornamos cada uno con un trozo de pimiento piquillo.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos o hasta la hora de comer.

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