recetas caseras Albóndigas de rape y gambas con patatas a la tinta de calamar

El rape y las gambas lo picamos pero que no quede muy menudo, añadimos los ajos, los huevos , el perejil y el pan.. se mezcla todo muy bien.. hacemos las pelotillas las pasamos por pan rallado y freimos en abundante aceite de oliva."

Receta casera

por María
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recetas caseras : Albóndigas de rape y gambas con patatas a la tinta de calamar Ingredientes para las albondigas..

rape

gambas

cebolleta

2 dientes de ajo pelados y picados

3 huevos

perejil unas hojas

una rebanada de pan, sin corteza mojada en leche

pan rallado

tomate picado

pimienta, sal

pimiento rojo

vino

fume de pescado

patatas..

El rape y las gambas lo picamos pero que no quede muyyy menudo, añadimos los ajos, los huevos , el perejil y el pan.. se mezcla todo muyy bien.. hacemos las pelotillas las pasamos por pan rallado y freimos en abundante aceite de oliva.. reservamos..

colamos parte del aceite, como un par de cucharadas. Calentamos, y añadimos la cebolleta picada… el tomate pelado y el pimiento rojo tambien picad , dejamos hacer..cuando esté el sofrito añadimos un chorreon de vino.. reducimos y el caldo de pescado.. ponemos las albondigas y dejamos cocinar unos 20 minutos.. 1º fuego fuerte como 5 mint, el resto a fuego suave..
mientras cocemos unas patatas con sal y pimienta.. ,que nos serviran para la guarnición que salsearemos con la salsa de tinta y unas pinceladas de salsa de las albondigas..

Para la salsa de tinta de calamar:

aceite de oliva

cebolla

pimiento

1 vaso de vino

1 vaso de fume de pescado

1 bolsa de tinta de calamar

sal y pimienta

Salteamos en aceite de oliva la cebolla y el pimiento, todo muyyy picadito, desglasamos con el vino vino, como un vasito , añadimos fume otro vaso y reducir, agregamos la tinta de calamar, movemos un ratin salpimentamos y se cuela todo.