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Migas de harina de sémola

Migas de harina de sémola

Aquí os traigo una receta típica de mi tierra, Almería. Cada vez que bajo por allí mi madre nos prepara una buena paila de migas para todos.
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INGREDIENTES:


- 90 gr. aceite de oliva “Hojiblanca”
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita y mdia de sal
- 350 gr. agua
- 310 gr. harina de sémola
 

PREPARACIÓN:


- Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y los ajos pelados; programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadimos el agua y la sal; programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
- Agregamos la harina y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
- Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y durante 10 segundos ponemos velocidad progresiva 5-10.
- Volcamos las migas en una sartén y vamos removiendo para que queden tostaditas y crujientes. Cuando veamos que están tostaditas, las echamos en un recipiente y reservamos.
- En la misma sartén, echamos los chorizos y los freímos para acompañar.
- Echamos por encima de las migas los chorizos y servimos.
- A disfrutar.

Sugerencia: podemos acompañar con pimientos fritos, bacalao, rábanos, uvas, morcilla, etc…

Recetas caseras : Migas de harina de sémola

Publicado el 2012-04-06

Pastas y Pizza Cocina de Andalucía

Receta cocinada por Armando Lozano Fuenlabrada, Madrid, Spain