Menu
Pastel  de verduras  de sobras en el frigorifico

Pastel de verduras de sobras en el frigorifico

Son las 8 de la tarde y tengo a dos amigos a cenar ¿qué hago? Miro la nevera y tengo, 1/2 calabacín, 1/2 berenjena, cebolla, tomates, algo de jamón york y lonchas de queso y quesitos, ¡¡¡Un pastel de Verduras!!! Bueno, barato y todo un éxito......
Leer Receta Ver Fotos


Ingredientes

  • 1 cebolla o lo que tengas en el frigo
  • 1 ó 2 tomates
  • 1 calbacin o medio lo que tengas o berenjena o las dos cosas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • 2 lonchas de queso light
  • 2 huevos
  • 1 bolsa de queso Mozzarella rallado (usar al gusto, uno les gusta más cargado de queso y otros menos).
  • sal y orégano

Observación

El objetivo de esta receta es aprovechar todas las sobras de verdura que algunas veces se van a la basura porque se estropean con el tiempo.

Elaboración

Lavamos y  loncheamos o hacemos rodajas el calabacín, berenjena (estas sin pelar) al tomate y la cebollas.

Ponemos en un plato el calabacin, la cebolla, el pimiento Rojo y el verde cortado en tiras y lo  metemos al microondas durante 4 minutos a máxima potencia,  para cocinar un poco.

En un molde redondo (mejor de silicona), colocamos una capa de calabacines, encima 3 lonchas de jamón cocido en trozos, en cima las rodajas de tomate, espolvoreamos con orégano,   encima cebolla, encima  lonchas de queso en trozos y volvemos a espolvorear con un poco de orégano y a empezar de nuevo... capa de calabacin..........

Una vez hallamos puesto la segunda capa terminamos con las tiras de los pimientos.

Batimos los huevos y añadimos un poco de sal al gusto, y vertemos por encima de la mezcla anterior. moviendo los laterales del molde de silicona para que se homogenice bien.

Y por último espolvoreamos con queso Mozzarella y orégano.

Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos a 180ºC por abajo  y 10 minutos a la Grill a 100ºC.

Dejamos dentro del horno apagado.

Sacar y desmoldar, troceamos y servimos, acompañado de ensalada.

Recetas caseras : Pastel  de verduras  de sobras en el frigorifico

Publicado el 2012-03-09

Verduras

Receta cocinada por Laura Valladolid, Spain