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Fruta confitada o escarchada

Fruta confitada o escarchada

Tienes mucha fruta esta semana y no sabes que hacer con ella. Confita o escárchala, y te servirá como acompañamiento de helados o bizcochos o usarla para hacer pasteles, cortada menudamente. Tanto la fruta confitada como escarchada se conservan mucho tiempo en botes herméticos.
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Ingredientes:

 Para ½ Kg de fruta:

 

  • 125g de azúcar
  • 250g de glucosa
  • 60cl de agua 

 Elaboración

 Lavar la fruta con agua fría. Secarla  bien con ayuda del paño de cocina y pincharla con una brocheta o palillo de madera.

 

Preparar un jarabe con el agua, la glucosa  y el azúcar, poniendo todo a fuego muy bajo y sin remover para que no cristalice. Cuando hierva, sumergir las frutas y cocer durante 10 minutos. Escurrir completamente sobre un colador y repetir la operación 3 veces.

 

Escurrir las frutas. Consérvalas en un bote hermético cubiertas con el jarabe.

 

Escarchar. Si prefieres la fruta escarchada, una vez confitada, ponla en el horno a 50º durante  tres horas.

 

Observación. Si el fruto es grande, tipo naranja, mejor hervirlo 3 minutos antes de pincharlo. Luego se procede igual. La sandía y el melón hay que pelarlos y no hace falta pinchar.

Recetas caseras : Fruta confitada o escarchada

Publicado el 2012-03-05

Postres y Dulces Cocina de Castilla y León

Receta cocinada por Adoracion Perez Nieto Toro, Castilla y León, Spain