Son esos sabores que se juntan en el paladar y gustan....
Esta receta está incluída en el Especial Cocina de Castilla y León
INGREDIENTES
Para el helado:
1 litro de leche entera
130 g de nata líquida,
8 yemas de huevo,
300 g de azúcar,
80 g de queso de Cabrales.
Salsa de manzana:
1 Kg de manzanas Golden,
200 gr. de azucar,
½ litro de sidra,
200 gr. de agua,
1 palito de canela,
1 ramita de vainilla.
ELABORACIÓN:
Se pone la mariposa en las cuchillas.
Se echa en el vaso de la Thermomix la leche, la nata, las yemas, el azucar y el queso troceado. Se programa 12 minutos, 85º, velocidad 1. Si en este tiempo no ha tomado cuerpo se aumenta la temperatura a 90º y se programa 4 minutos más a la misma velocidad.
Se vuelca en un recipiente bajo, se tapa con film transparente y se coloca en el congelador.
Para la salsa de manzana.
Se pelan las manzanas y se trituran con un poco de agua a velocidad máxima. Una vez triturado se pone el resto de los ingredientes y se programa 20 minutos, 100º velocidad 1.
Cuando termine se retira del preparado el palito de canela y la ramita de vainilla. Si sale demasiado espesa se pone un poco de agua.
Se sirve muy fría en plato o copa con la bola de helado encima.
