INGREDIENTES:
- 3 huevos grandes
- 300 g de harina de trigo
- 400 g de pulpa de calabaza cocinada al vapor con 3-4 clavos de olor, escurrida y que haya enfriado
- 180 g de panela o de azúcar morena
- 120 g de aceite de girasol alto oleico
- 4 sobres gasificantes para repostería (2 morados y 2 blancos)
- 8 g de levadura en polvo
- la piel rallada de una naranja grande
- 300 g de chocolate negro para fundir
- 40 g de mantequilla sin sal
- un puñado de nueces
ELABORACIÓN:
1º) Con la batidora, triturar la calabaza, junto con la ralladura de naranja, los huevos, el azúcar y el aceite.
2º) Tamizar la harina, la levadura y los polvos gasificantes e incorporarla a la mezcla húmeda. Volver a pasar la batidora para que no quede ni un grumo.
3º) Verter la pasta en un molde rectangular de 30x20 cm, previamente engrasado y enharinado.
4º) Hornear durante 35 minutos y a 175ºC: los primeros 20 minutos, con calor sólo abajo y el resto del tiempo, con calor arriba y abajo (mejor sin ventilador). Comprobar con un palillo que está perfectamente cocida por el centro.
5º) Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar, colocando el pastel sobre una rejilla para que termine de enfriar.
6º) Fundir el chocolate con la mantequilla. Verterlo y extenderlo sobre la parte superior del pastel. Colocar las nueces como más nos guste sobre el chocolate.
7º) Introducir el pastel en la nevera hasta que el chocolate solidifique.
