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recetas caseras Boquerones en vinagre


Coger el boqueron y separarlo para que queden dos filetes,eso hay que hacerlo con todos (quitar las colitas y el pellejillo que tiene en el centro)."


Receta casera

por Bel Reyes
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recetas caseras : Boquerones en vinagre Ingredientes

  • 1kg de boquerones
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Ajo
  • Perejil

    Preparación

    Limpiar los boquerones (quitarles la cabeza,la espina y abrir, se queda como un libro). Desangrar (dejar una hora metidos en agua),cuando estén ya blanquitos se escurren y se les echa un poco de sal.

    En un bol hondo,echamos 1 litro de vinagre de vino, 2 puñados grandes de sal (a esto se llama salmuera),tenemos que mover hasta que se disuelva la sal en el vinagre. Echar los boquerones uno a uno (el vinagre tiene que cubrir todos los boquerones, si falta hay que añadir un poco mas) tienen que estar metidos en vinagre entre 5 o 6 horas.

    Cuando pase el tiempo de estar en la salmuera, hay que escurrirlos y secar con papel de cocina (para quitar todos los restos de vinagre). Coger el boqueron y separarlo para que queden dos filetes,eso hay que hacerlo con todos (quitar las colitas y el pellejillo que tiene en el centro).

    Ponerlo en un plato uno a uno, formar una capa y añadir ajo picado,perejil picadito y cubrir de aceite de oliva. Después hacer otra capa igual, hasta terminar todos los boquerones.

    Publicado el 2008-05-31 por Bel Reyes
    Archivado en la categoría de recetas caseras

    Más recetas de recetas de vinagre, recetas de boquerones, recetas de salmuera, recetas de vino, recetas de perejil



    Este artículo está incluido en el especial
    Cocina Andaluza
    publicado por Chary Serrano de Mi cocina y otras cosas


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