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Estofado de jabalí con castañas

Estofado de jabalí con castañas

Dos sabores distintos en un mismo bocado, fuerte de la caza y dulce de las castañas.
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Ingredientes

  • 1kg de Jabalí troceado
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Cebolla
  • 200gr Setas variadas
  • 100gr Castañas peladas
  • 100gr Chocolate negro
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 chorrito de coñac
  • 1 rama de romero
  • Sal y pimienta

Preparación

La carne de jabalí es una carne de gusto fuerte y por su carácter de caza es un plato que se tiene que hacer con tiempo para que quede una carne melosa.

Apartir de aquí, cogemos el jabalí troceado y lo salpimentamos. En una olla ponemos las verduras picadas junto con las castañas, la ramita de romero y el aceite de oliva.  Doramos un poco los ingredientes y añadimos el jabalí, el vino, el chorrito de coñac y añadimos agua hasta cubrir la carne. Tapamos la olla y dejamos que vaya cociendo lentamente durante dos horitas.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción, apartamos un poco de la salsa en un bol, y añadimos el chocolate negro. Lo vamos disolviendo hasta hacer una crema.

Para preparar el plato, ponemos unos trozos de jabalí, un poco de la verdura y algunas de las castañas las bañamos en la crema con chocolate y las colocamos en el plato.

A partir de aquí sólo queda disfrutar de este plato de otoño, mezclando el sabor fuerte de caza con el dulce de las castañas!

Recetas caseras : Estofado de jabalí con castañas

Publicado el 2011-11-21

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Receta cocinada por Laura Perez Garci­a Barcelona, Spain
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