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Empanadas mendocinas (argentina)

Empanadas mendocinas (argentina)

Como hijos de españoles, creo que las empanadas argentinas, de las que hay varios tipos, son una derivación de la clásica gallega. Desde el otro lado del mar, les mando la receta de las de mi tierra.
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Ingredientes
  • Masa criolla(se hacen tambien con masa de hojaldre, pero ésta es más fácil)
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cda. de sal
  • 3 cdas. de grasa blanda
  • 1/2 taza de agua.

Preparación:

 Mezclar los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea que no se pegotee.

Estirar la masa bien finita y cortar los discos de empanada (de 10 cms. de diámetro aprox.) con un cortapastas o un platito y un cuchillo.

 Relleno:

carne molida (o picada, como le digan) 1/2 kg.

cebollas 1 kg.

sal, pimienta, ají, orégano a gusto, infaltable el pimentón dulce.

huevos duros 2 o 3

aceitunas a gusto.

Preparación

Rehogar las cebollas (peladas y picadas) en algo de grasa o, para que no sean tan pesadas, hervirlas hasta que queden transparentes y colar.

Poner en una sartén una cucharada de grasa y blanquear la carne molida con la cebolla ya colada. Salpimentar a gusto, agregar el orégano y el ají, retirar del fuego y agregar el pimentón (tiene que notarse el color). Dejar enfriar, mejor de un día para el otro.

Rellenar cada disco de masa con una cucharada de relleno, un pedacito de huevo y si se quiere, con una aceituna verde. Cerrar a la mitad y hacer el repulgue.

Cocinar en horno caliente por alrededor de 20 minutos, si fuera horno de barro... ¡Mucho mejor!

Espero que las disfruten.

 

Recetas caseras : Empanadas mendocinas (argentina)

Publicado el 2011-11-09

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Receta cocinada por Patricia Sofía Díaz Herrera