Delicioso pastel de manzana esponjoso y ligero con pocas calorías.
Esta receta está incluída en el Especial Tartas: su origen y recetas
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
Para la masa:
- 50 gr de maicena
- 100 gr de harina
- 1 huevo
- 50 gr de azúcar
- 75 gr de margarina
Para el relleno:
- 500 gr de manzana
- Un poco de zumo de limón
Para la salsa del relleno:
- 2 yemas
- 250 gr de queso fresco quark
- 75 gr de azúcar
- 20 gr de maicena
- 1 cuchara de café de cáscara de limón rallada
- 1 cuhara de café de zumo de limón
- 2 claras de huevo
- 1 molde desmontable aproximadamente de 24 cm de diámetro
PREPARACIÓN:
* Mezclar la maicena con la harina y tamizarla en una fuente de mezclar. Amontonar encima el huevo, el azúcar y la margarina, amasarlo todo con una batidora a potencia mínima y resevar la masa, envuelta en film transparente, durante mínimo 30 minutos en lugar fresco.
* Mientras tanto se pelan las manzanas, se cortan en cuartos, se descorazonan y se cortan en gajos. Rociar los gajos de manzana con zumo de limón.
* Estirar 2/3 partes de la masa en una superficie de trabajo enharinada y forrar con ella el fondo y el borde de un molde desmontable engrasado. Formar con la masa restante un rollo y apretarlo en el borde del molde desmontable, de modo obtener un borde de 2 cm de altura. Distribuir los gajos de manzana por encima de la masa.
* Para preparar la salsa de queso quark se mezclan, removiendo, las yemas con el queso quark, azúcar, maicena, cáscara de limón rallado y zumo de limón. Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. Distribuir la salsa de queso quark por encima de los gajos de manzana.
TEMPERATURA DE COCCIÓN:
Horno precalentado a 175º o 200º
* TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADAMENTE: 50 minutos
