La caballa es un pescado azul apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. De la misma familia que el atún o el bonito(Escómbridos), su temporada abarca los meses de febrero y marzo."

por Manuel Cagigas
de La Puchera
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Preparación:
- Picamos la cebolla y el ajo muy fino, ponemos 2 cucharadas de aceite en el fondo de una cazuela (Si es de barro mejor) y añadimos los ajos y la cebolla pochamos a fuego lento tapado para que se haga bien la cebolla. Añadimos el pimiento cortado en dados y la zanahoria.
- Hechamos el vaso de blanco, las patatas y revolvemos bien todo al calor durante unos minutos, añadimos el pimenton, la hoja de laurel y cubrimos con agua, Dejamos cocer durante aprox. 40 minutos.
- Por ultimo cortamos en dados de 1 cm la sarda y la añadimos encima dejendo cocer durante unos 4 minutos, rectificamos punto de sal y tapamos. El marmitako, este plato tipico de pescadores esta buenisimo despues de reposado.
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