Arroz caldoso de marisco
Ingredientes
¿Cómo hacer Arroz caldoso con marisco paso a paso?
Poner una olla con agua y hacer el fumet, con el pescado de roca, la cebolla y el tomate, en la olla a presión poner el arroz.
En la sartén poner el aceite y hacer el sofrito, primero freír la cebolla cortada a trozos pequeños, cuando este transparente añadir el tomate pelado y a trozos igual que la cebolla, cuando este todo pochado, añadir el calamar y darle unas vueltas con el sofrito.
Ya fuera del fuego la sartén, poner el pimentón, y ponerlo todo en el arroz; picamos el ajo en el mortero y con el fumet se lo añadimos a la olla, ponemos, las cigalas, las gambas, las almeja, la sal, el azafrán y el pimiento morrón a tiras.
Cerramos la olla y cuando empiece a girar la válvula la tenemos en el fuego 5 minutos, la retiramos y dejamos que desvapore. ya se puede servir.
