Trío de gazpachos

 

Ingredientes(Para 2 personas):

- 5 tomates maduros tipo pera

- 1 pepino

- 1/2 pimiento rojo

- 1 diente de ajo

- 2 Rebanadas de pan

- 1 remolacha cocida

- 2 ramitas de cilantro + para decorar

- 1/2 pimiento verde

- 4 hojas de lechuga

- Sal

- Vinagre de Jerez

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación::

Lavamos y secamos todas las verduras.

Pelamos y troceamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo.

Agregamos el diente de ajo partido y desprovisto del germen interior, y el pan troceado.

Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Repartimos la crema a partes iguales en tres recipientes.

A una parte de la crema, le añadimos la remolacha troceada. Trituramos con la batidora.

A la otra le ponemos el cilantro, el pimiento verde y las hojas de lechuga troceadas. Trituramos con la batidora.

Aliñamos las tres partes de gazpacho con sal, aceite y vinagre.

Colocamos en vasos altos una parte de crema de cada color.

Refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos decorar con unas ramitas de cilantro.