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Trío de gazpachos

Trío de gazpachos

Esta es una receta muy sencilla y rápida de preparar. Ideal para días de calor ya que es muy ligera y fresca. Si estamos aburridos del gazpacho de siempre, cambiemos su color!
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Ingredientes (Para 2 personas)

  • 5 tomates maduros tipo pera
  • 1 pepino
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 remolacha cocida
  • 2 ramitas de cilantro + para decorar
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 hojas de lechuga
  • sal
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos y secamos todas las verduras.

Pelamos y troceamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo.

Agregamos el diente de ajo partido y desprovisto del germen interior, y el pan troceado. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Repartimos la crema a partes iguales en tres recipientes. A una parte de la crema, le añadimos la remolacha troceada.

Trituramos con la batidora. A la otra le ponemos el cilantro, el pimiento verde y las hojas de lechuga troceadas.

Trituramos con la batidora. Aliñamos las tres partes de gazpacho con sal, aceite y vinagre.

Colocamos en vasos altos una parte de crema de cada color. Refrigeramos hasta el momento de servir.

Podemos decorar con unas ramitas de cilantro.

Recetas caseras : Trío de gazpachos

Publicado el 2011-06-27

Sopas y Purés Cocina Rápida y Saludable

Receta cocinada por Pamela
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