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Torta de matrimonio bet

Torta de matrimonio bet

Torta a base de chancaca y vino.
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Ingredientes

  • 2 kg de harina preparada Nicolini
  • 900 gr de mantequilla
  • 20 huevos
  • 12 bolas de chancaca rubia
  • 300 gr de azúcar rubia
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 tazas de vino borgoña
  • 250 gr de pasas picadas o menudas
  • 250 gr de higo picado
  • 400 gr de guindones
  • Poco de pisco
  • Cascara de naranja

Preparación

1. Hacer hervir la chancaca con un poco de agua y la cascara de naranja, echarlo a un pocillo y  agregar  la mantequilla hasta que se disuelva bien.

2. Agregar las yemas y batir bien.

3. Ir agregando la harina que ha sido tamizada 3 veces con el polvo de hornear, el bicarbonato, nuez moscada, canela, intercalando con el vino que ha sido licuado con los guindones claro bien lavados y sin pepas.

4. Agregar las pasas y los higos que fueron remojados en un poco de pisco.

5. Batir las claras a punto de nieve y agregarle el azúcar.

6. Incorporar a la preparación y mezclar suavemente

7. Echar en molde grande enmantequillado y enharinado.

8. Hornear por más de 1 hora.

Recomendaciones

Se sugiere preparar unos 3 días antes del matrimonio y cubrirlo con un plástico transparente para que se mantenga suave.

Se decora con manjar blanco encima de toda la torta y si desea también relleno de manjar blanco y encima se coloca láminas de mazapán.

Mazapán

  • 1/2 kilo de castaña pelada y secada y molida
  • 1 kilo de azúcar impalpable
  • 1 cuchara de pisco
  • 1 cucharadita de esencia de almendras
  • 5 claras de huevo

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa manejable si está muy seca agregar más clara de huevo, este mazapán se estira con un plástico encima y un rodillo para cubrir la torta.

 

Recetas caseras : Torta de matrimonio bet

Publicado el 2011-06-03

Postres y Dulces

Receta cocinada por Betsy Nohemi Vallenas Centeno