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recetas caseras Mousse de chocolate


Una deliciosa combinación el chocolate cremoso y el frescor de la menta. "

 recetas caseras: Mousse de chocolate
por Bea
de El rincón de Bea
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Uno de los chocolates favoritos de Antonio son los “After Eight” , así que cuando la semana pasada leí en el blog de Su el delicioso Mousse de Chocolate a la Naranja que había preparado, yo ya visualicé el “tuneo” que le podría hacer, es decir, sustituiría la naranja por extracto de peppermint y así el éxito estaría asegurado ya te tendría un toque a “After Eight”.

Ingredientes:

  • 50 gr. de leche entera
  • 75 gr. de nata para cocinar
  • 5 claras de huevo
  • 2 yemas
  • 75 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar glass (yo le eché 75 gr.)
  • 180 gr. de chocolate negro de postres
  • 1 cucharada de esencia de peppermint
  • Un pellizco de sal
  • ½ cucharadita de cremor tártaro (Opcional. No es necesario!!!)

    Preparación

    1. Poner en un cazo a fuego suave el chocolate troceado, la leche y la nata. Cuando el chocolate se haya derretido, apartar del fuego y añadir la mantequilla troceada. Remover con unas varillas y dejar enfriar.
    2. En un recipiente aparte mezclar bien las yemas con el azúcar, y añadir la esencia de peppermint. A continuación, incorporar poco a poco la mezcla de chocolate anterior, removiendo bien todo.
    3. Batir las claras a punto de nieve, añadiendo la sal y el cremor tártaro.
    4. Una vez enfriada la mezcla de chocolate, incorporar las claras, muy suavemente, mezclando lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono por igual.
    5. Colocar la mezcla en ramequines y dejar enfriar.

    Es preferible preparar esta mousse con antelación ya que al día siguiente está mucho más rica.

    Publicado el 23 Mar 2008 por Bea
    Archivado en la categoría de recetas caseras

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