Croquetas hechas con un caldo de verduras y con atun, son muy sabrosas.
Esta receta está incluída en el Especial Cocina de Andalucía
Ingredientes
4 latas de atun
3 cebollas
1 l. de agua
2 pastillas de caldo de verduras
5 c.s. de harina
Aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada.
Para rebozarlas
Harina
2 huevos
Pan rallado
Preparación
Calienta el agua y disuelve las pastillas de caldo en ella.
Pica la cebolla no muy fina. Dorala en la sarten con el aceite, añade las especias y la harina, remueve bien. Cuando se haya incorporado la harina, echa el caldo y al final el atun bien escurrido, deja a fuego fuerte.
Solo queda mover y remover hasta que la masa se despegue de la sarten como si fuera una tortilla.
Echa la masa en un plato y deja que enfrie.
Haz las croquetas y pasalas por harina, huevo y pan rallado por este orden y frielas en abundante aceite bien caliente.
