Una receta sana y ligera, fresca y apetitosa para ponernos a punto para el verano. Hay que disfrutar el buen tiempo, pero también comer bien.
Esta receta está incluída en el Especial Cocina Rápida y Saludable
ENSALADA CON QUESO FETA Ingredientes: (para 6 personas)4 tomates de rama Una mezcla de lechuga, radiccio, canónigos, escarola *200 gr. de queso feta 1 cucharada sopera de alcaparras (opcional) 100 gr. de aceitunas negras
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso 1 diente de ajo peladoUn poco de menta, hierbabuena o albahaca picadas 1 dl. y ½ de aceite de oliva virgen extra ½ dl. de vinagre del que se prefiera (siempre de excelente calidad)*sal y pimienta Preparación: Frotar el interior de una ensaladera con el diente de ajo pelado. Lavar bien los diferentes tipos de ensaladas y centrifugar o secar, *(de todos modos para estos casos son muy cómodas las mezclas de ensaladas que vienen en bolsas listas para consumir), escurrir y poner en la ensaladera. Añadir los tomates bien lavados y cortados en gajos o dados, las aceitunas negras y las aceitunas verdes. Mezclar un poco de sal y pimienta con el vinagre, añadir poco a poco y sin dejar de batir el aceite y por último agregar la fina hierba elegida. Aliñar la ensalada con esta vinagreta. Mezclar bien. Por último añadir el queso feta cortado en dados, para evitar que se estropee al aliñar la ensalada. Cuando se trata de hacer una vinagreta se ponen dos partes de aceite y una de vinagre * Es importante emplear vinagres de buena calidad ya que un mal vinagre puede arruinarnos el más delicioso de los platos. Este es un ejemplo de una ensalada sencilla, muy mediterránea, sana, ligera y que si se desea se puede aligerar aún más en cuestión de calorías poniendo queso fresco desnatado. Más información: http://lacocinadezaira.blogspot.com.es/2011/05/ensalada-de-queso-feta.html