En mi búsqueda de la pizza perfecta tipo Telepizza esta es la receta que mejor me ha quedado, la base queda fenomenal, pero aún no he conseguido esas burbujitas que quedan en los bordes y que me encantán...
Esta receta está incluída en el Especial Pizza
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Comenzamos mezclando bien las harinas de trigo y de maiz junto con la levadura desleida... Incorporamos el azúcar, la sal y las especias.
Ahora vamos con los líquidos: ponemos el agua, el aceite y el alcohol.
Amasamos y formámos una bola que dejatemos reposar tapada con film transparente hasta que suba y doble su tamaño.
Desinflamos la masa y estiramos con ayuda de un rodillo sobre el mármol de la cocina, donde previmente habremos espolvoreado un par de puñados de polenta o sémola de trigo
Si nos sobra masa podemos guardarla en la nevera un par de días, e incluso se puede congelar.
Para el toping como siempre a gusto de cada cual... la base suele cubrirse siempre con salsa de tomate casero y yo suelo ponerle también un poquito de salsa hunts (barbacoa) y un chorrito de aceite de oliva. Luego suelo utilizar queso mozzarella rallado o fresco y también me gusta mucho con enmental y algo de queso gorgonzola. Por último sueto utilizar siempre bacon, cebolla y champiñones... a veces le pongo esta mezcla un chorrito de nata. Está muy buena también la de salami, pero es más grasienta.
Tenemos el horno precalentado a máxima potencia (250º) y colocamos la pizza entre la mitad y la base del horno. Dejamos que se cocine durante unos diez minutos y ya la tenemos...
Espero que la prepareis y me dejeis vuestros comentarios...
Mira los comentarios que otros cocinillas han dejado sobre esta receta:
Tano-Wu Suarez Prieto 2012-05-23
Hola
Nunca vas a conseguir las burbujitas que quedan en los bordes con un horno tradicional que solo tiene unos 260ºC.
Pues las verdaderas pizzas se hacen a 480ºc durante 2 min. como mucho.
hay piedras de hornear que imitan al horno de piedra, no quedan igual pero se aproximan bastante.
un saludo
Tano-Wu Suarez Prieto 2012-05-23
Hola
Nunca vas a conseguir las burbujitas que quedan en los bordes con un horno tradicional que solo tiene unos 260ºC.
Pues las verdaderas pizzas se hacen a 480ºc durante 2 min. como mucho.
hay piedras de hornear que imitan al horno de piedra, no quedan igual pero se aproximan bastante.
un saludo
