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Arroz del tio pipo    o  caldero sencillo

Arroz del tio pipo o caldero sencillo

Esta receta de arroz guarda cierto parecido al típico Caldero Murciano en el sabor y el color, aunque sus ingredientes principales sean distintos. Al cocinarse en paella, en lugar del caldero, es mucho más fácil su elaboración.
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Ingredientes: (para 4 personas) 
  • 400 grs.         de arroz de Calasparra.
  • 250 grs.         de gamba roja.
  • 1                    calamar
  • 4                     ñoras.
  • 8                     dientes de ajo.
  • 1                      pimiento rojo.
  • 1                      tomate maduro.
  •                         sal y pimienta negra y aceite de oliva
  • 1300 cc.        de agua.
   MODO DE HACERLO: A las ñoras se les quita la semilla y se meten brevemente en el microondas para que se tuesten un poco. Cuando empiezan a oler se sacan y se dejan enfriar. (Hay que tener mucho cuidado para que no se quemen).Una vez frías se trituran  y reservan. Las gambas se pelan, y se reservan los cuerpos. Las cáscaras y las cabezas  se sofríen un poco y se les agrega   ½ litro de agua; se les deja que den un hervor. Se dejan enfriar.Cuando estén frías, se ponen en el vaso tamizador de la  batidora y se tritura todo muy bien, y se reserva. El resto del agua se pone a hervir con las ñoras y los ajos triturados y se deja unos 5 minutos. Se cuela y se reserva. El pimiento se corta a tiras y se sofríe en la paellera, a continuación añadimos el calamar, también a tiras  y cuando está tierno añadimos el tomate cortadito y peladito. Se deja unos minutos y  echamos el arroz para rehogarlo un poco. Después, añadimos el caldo de las gambas y el de cocer los ajos con las ñoras y si ha menguado le añadiremos agua hasta que nos de una medida de 1300 cc.   5 minutos antes de terminar la cocción, se agregan las gambas que teníamos guardadas. Al cabo de 20 minutos  se retira del fuego y se deja reposando  otros 10 minutos más.  

 

Recetas caseras : Arroz del tio pipo    o  caldero sencillo

Publicado el 2011-03-21

Arroces

Receta cocinada por Paloma Tartajo Madrid (Madrid, Spain)