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Arroz caldosito

Arroz caldosito

El más reconfortante arroz de vuestra vida (sin abuela).
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Este es un arroz de cuchara que surgió, en parte, un día en un ataque de ganas y con pocos ingredientes. Resultó buenísimo y hasta baratito!

Para 5/6 personas.

Ingredientes:

  • 4 higaditos de pollo
  • 6 alitas de pollo sin las puntas
  • 2 choricitos de rosario
  • 5 dientes de ajo picados
  • un casco de cebolla picada
  • 1 ñora sin pepitas
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de tomate en polvo (¡Que descubrimiento!)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pellizco de hierbas provenzales o, ¿por qué no?, mediterráneas
  • buen pellizco de azafrán de hebra
  • sal, pimienta negra a gusto
  • 1/2 cucharón de aceite oliva virgen (AOV)
  • caldo (de brik, casero o agua con la vieja pastilla de caldo)
  • 1 vasito de vino blanco (Montilla o Moriles)
  • arroz bomba

PREPARACIÓN

Hacer un sofrito empezando con el ajo y cuando esté doradito añadir la cebolla, los pimientos, el tomate y el laurel. Pochar. Una vez pocho y evaporada la humedad, poner las  alitas y rehogar. Después los higaditos. Salpimentar todo y agregar un pellizco generoso de azafrán de hebra y el chorizo a rodajas. Ahora el vino, un vaso de caldo y a hervir suave 15 minutos aprox. para que las "carnes" se hagan bien. Ya solo queda, media hora antes de comer, añadir una taza de té de arroz cada 2 personas y...un puñaíto para la cazuela. Dar unas vueltas para que se impregne de los sabores y después agregar el triple de caldo caliente. Probar de sal. Fuego fuerte durante 5 minutos y suave el resto (10 minutos aprox.). Si se ve que se seca, poner más caldo, siempre caliente. NO reposar y pis-pás. A comer.

¡Dios mío! ¡Qué complicada me parece cuando la escribo, con lo fácil que es!

Recetas caseras : Arroz caldosito

Publicado el 2011-03-12

Arroces Cocina de Andalucía

Receta cocinada por Gloria De Rueda Villén Córdoba, Spain