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Empanada de arroz y piñones

Empanada de arroz y piñones

Esta es una receta original, ya que antes nunca había probado una empanada de arroz, igual pensais que queda seca, pero no. Os animo a probarla.
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Ingredientes:

  • 1 lámina de masa para empanada
  • 150 g de arroz
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata de cocina
  • 100 ml de leche entera
  • 50 g de queso parmesano
  • 1 cebolla
  • piñones
  • sal
  • aceite
  • mezcla pimientas molidas

Modo de preparación

* Ponemos en un molde rectangular alto de 22 X 17 aproximadamente la masa de la empanada, podemos engrasar el molde o bien ponerlo con el papel de hornear en el que viene para desmoldarlo mejor.

* Pelamos y picamos finamente la cebolla. La pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.

* Ponemos a cocer el arroz en agua y sal, unos 8-10 minutos a fuego medio-alto (número 5). Lo escurrimos y dejamos que se enfríe.

* En un bol, mezclamos los cuatro huevos batidos, la nata, la leche, la sal y la pimienta. Luego añadimos el queso parmesano y la cebolla pochada. Mezclamos bien.

* Cuando el arroz esté frío, lo incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien.

* Vertemos la mezcla encima de la masa de empanada y lo metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 20 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos del horno y pincelamos la parte superior con aceite y le ponemos unos piñones, la volvemos a meter al horno durante otro 15 minutos o hasta que veamos que los piñones tomen color.

Recetas caseras : Empanada de arroz y piñones

Publicado el 2011-03-01

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Receta cocinada por Patricia
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