Tan rico como el gazpacho, pero más contundente que el refrescante plato andaluz. ¡En invierno también está muy rico!"

por El Escriba
de Recetas Sabrosas
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Tiempo de realización: 30 minutos.
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Para hacer el salmorejo poner a cocer los huevos 5 minutos. Hay que pelar los tomates, escaldándolos para ello en agua muy caliente. Si lo prefiere, quitarlos las semillas.
Echar en la batidora los ajos pelados, la miga empapada en agua, los tomates y el aceite. Batirlo hasta que quede muy bien mezclado, sin grumos ni tropezones. Añada también la sal y el vinagre, a su gusto.
Debe servirse frío, en cuencos, con los huevos duros adornando, cortado en trocitos muy pequeños.
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Este artículo está incluido en el especial
Cocina Andaluza
publicado por Chary Serrano de Mi cocina y otras cosas
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