recetas caseras Sopa de soja y calabaza

Las semillas de soja verde se pueden usar para hacer sopas y cremas deliciosas, siendo una alternativa a las lentejas o guisantes secos. Además suponen una excelente fuente de proteínas para dietas vegetarianas. "

recetas caseras: Sopa de soja y calabaza
por José Maldonado
de Pepes Kitchen
Valoración

Ingredientes:

100 gr. semillas de soja verde

100 gr. batata

50 gr. calabaza

2 zanahorias

20 gr. patatas

50 gr. puerros

20 gr. col

1 cucharada sopera de hojas de perejil picadas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal, pimienta negra molida

1 cucharadita de azúcar (opcional)

Pizca de tomillo

1,5 litros de agua o caldo de pollo o verduras

Preparación:

Ponemos las semillas de soja, sin necesidad de remojar, en una olla, junto con las verduras peladas y troceadas, la sal, el tomillo, la pimienta negra y una pizca de tomillo.

Cubrimos de agua o caldo, algo más de un litro, según lo espesa que queramos la sopa.

Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, o hasta que la soja esté tierna.

Sirve tal cual, o si lo prefieres tritura hasta hacer una crema suave.

Puedes probar con otras verduras, según lo que tengas disponible. El azúcar potencia el sabor de las verduras. Si la sirves como una crema no le quedan mal unos dados de pan frito, de guarnición

Publicado el 02 Feb 2008 por José Maldonado
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