recetas caseras Tartaletas de anchoas con chutney de tomate

Es una versión propia de los clásicos chutneys, mermeladas especiadas, de la India, exportados a Europa por los británicos. Se puede servir igualmente sobre tostadas."

Receta casera

por José Maldonado
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recetas caseras : Tartaletas de anchoas con chutney de tomate Ingredientes:

250 gr. azúcar

Anchoas en aceite de oliva

3 kgr. Tomates maduros

125 cc. de vinagre de manzana

Sal, pimienta negra

3 hojas de gelatina

Tartaletas, para servir

Preparación

1. Escalda los tomates en agua hirviendo unos segundos, para pelarlos más fácilmente.
2. Pon a remojar la gelatina en un poco de agua fría.
3. Prepara la mermelada con los tomates pelados, el azúcar, la sal, la pimienta, el vinagre, cociendo todo junto a fuego lento unos 45-50 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Añade la gelatina remojada y escurrida y mezcla bien con la batidora.
5. Deja enfriar y pasa a un tupper hermético bien cerrado. Guarda en frío.
6. Monta las tartaletas con una base de mermelada, decorando con una anchoa, escurridas de su aceite.

Publicado el 2008-01-27 por José Maldonado

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