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Chimichurri pebre estilo chileno

Chimichurri pebre estilo chileno

Descubrí esta salsa muy parecida al chimichurri en un restaurante chileno de Madrid. Desde entonces el pebre se ha convertido en mi salsa favorita :-)
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Lo típico cuando vas a un restaurante chileno es pedir empanadas chilenas, que son deliciosas y van rellenas de carne, aceituna negra y huevo. No tienen nada que ver con las empanadillas españolas que son fritas, la empanada chilena va siempre al horno y es como el doble o triple de grande que las típicas empanadillas fritas españolas.

La empanada chilena se suele comer con esta delicia que se llama pebre. Es una salsa de cilantro, así que a los que no les guste el verdín americano no podrán disfrutar de esta deliciosa salsa. Allá vamos:

Ingredientes:

  • 1 manojo de cilantro
  • 3 tomates medianos/grandes y maduros
  • 1/2 cebolla morada
  • Tabasco
  • Sal
  • 2 cucharadas de Vinagre
  • 1 cucharada de Aceite
  • Tomate frito, pimentón o ají panca

Preparación:

Pelamos los 3 tomates para quitarles la piel y los partimos en trozos grandes. Arrancamos del manojo grande de cilantro la cantidad aproximadamente que quepa en una mano. Lavamos cuidadosamente el manojo de cilantro y lo echamos junto al tomate picado en en un recipiente para pasarlo por la batidora. Batimos no más de 4 segundos la mezcla del tomate y el cilantro para que no se deshaga mucho y quede más bien entero. Echamos a la mezcla una cucharada grande de aceite, 2 cucharadas de vinagre y un puñadito de sal.

Cortamos en cuadraditos muy finos la cebolla morada y lo echamos a la salsa. Lo mezclamos todo bien y echamos unas gotas o varias (según te guste el picante) de Tabasco. Lo probamos y corregimos de sal o de picante.

Y el último paso es darle un color más rojizo a la salsa, para ello podemos utilizar o bien tomate frito o pimentón o ají panca (un tipo de salsa de pimiento rojo peruano que se utiliza para enrojecer carnes), lo que querais y en la cantidad que deseeis para que la salsa tome un color rojo.

Y ya está lista, podeis guardarla en la nevera y utilizar para carnes a la parrilla, para empanadas y para todo lo que querais porque una vez que la pruebas no puedes dejar de comerla.

Recetas caseras : Chimichurri pebre estilo chileno

Publicado el 2010-09-08

Carnes y Guisos

Receta cocinada por Victor Trujillo