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Crema de romero

Crema de romero

Comprobar como una simple infusión se puede convertir en una crema que deleite a tus comensales.
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Empece en la cocina hace 25 años el primer verano que mis padres me dejaron solo en valencia y ellos se marchaban de viaje, desde entonces la cocina es para mi una terapia ya que soy hiperactivo y como tal investigador y sobre todo creativo.

Las cenas con mis amigos se fueron convirtiendo en un laboratorio y ellos eran mis cobayas, aunque hay que decir a mi favor que disfrutan bastante y digo disfrutan porque el laboratorio sigue abierto cada semana.

Esta receta nacio de la importancia que le da un buen valenciano al a utilizar romero a la paella ya que le confiere un sabor final notorio.

Ingredientes

  • romero a poder ser fresco de no ser asi utilizaremos 1/2 frasco de los de las especies
  • 2 patatas grandes
  • 75 gramos d mantequilla
  • 3/4 de agua o caldo

Preparación

Para los que como mi amigo rafa no soporte los cubitos magi haremos un caldo de pollo con una carcasa un puerro dos y zanahorias

Ponemos en una olla la mantequila con las patatas cortadas y pochamos hasta que se derrita la mantequilla removiendolas constantemente, a continuacion echamos el caldo que debera haber quedado suave o, cuando rompa a hervir echaremos el romero 4 o 5 ramitos o bien el 1/2 bote no te preocupes por la mezcla despues colaremos la infusion para preparar la crema,echamos un poco de sal y cuando la patata este al dente paramos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Para preparar la crema colamos el caldo obtenido y colocamos las patatas y vatimos con el caldo poco a poco hasta conseguir la textura de crema que mas nos guste rectifica de sal y disfruta del sabor.

Recetas caseras : Crema de romero

Publicado el 2010-08-10

Sopas y Purés

Receta cocinada por jesus