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Especial Cocina Rápida y Saludable

Ensalada de alubias, pez espada y espárragos



Insalata di fagioli, pesce spada e asparagi"


Ingredientes para 2 personas:
1 tarro de alubias cocidas, 2 filetes de pez espada, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1/4 de cebolla morada, aceite, sal, menta, eneldo, albahaca, perejil, orégano, vino blanco.

Algo que se me ocurrió ayer, rápido y muy rico (espero que os guste la idea).


En una olla, poner los espárragos a hervir en agua salada durante unos 10 minutos.


En una sartén, con un poco de vino blanco, cocinar los filetes de pez espada (vuelta y vuelta).
Cuando estén listos, sacar los filetes y conservar el liquido, añadir un poco de aceite y saltear los espárragos escurridos y troceados, para darle sabor.


Mientras que se enfríen los espárragos y el pez espada, lavar bajo agua fría las alubias y escurrir.
En un bol, poner las alubias, los espárragos y el pez espada troceado.
Añadir la cebolla y la hierbas picadas, salar y remover.


Servir con aceite en crudo.


Recomiendo un vino blanco afrutado.

Receta casera

por Pier Paolo Petrella

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Publicado el 2010-06-17
Archivado en la categoría de recetas caseras

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Este artículo está incluido en el especial
Cocina Rápida y Saludable
publicado por Xavier de Media Hora para Cocinar


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