Bacalao a la portuguesa

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Supongo que para los portugueses el nombre de este plato les causar� una buena carcajada, como si ellos llamaran a la paella arroz a la espa�ola... Quiz�s sea el famoso bacalao dourado, pero ante la duda dejo este nombre m�s gen�rico.

Recetas caseras : Bacalao a la portuguesa

Ingredientes:

400 g. de bacalao (fresco o desalado)

2 patatas grandes

2 huevos

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva

Aceitunas negras

Preparaci�n:

- Colocamos en un cazo con agua fr�a el bacalao y lo ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, contamos 2 minutos y lo retiramos del fuego. Escurrimos y reservamos.
- Con una mandolina cortamos las patatas en paja (si no tenemos mandolina se puede hacer a mano), y fre�mos en abundante aceite.
- Mientras se fr�en las patatas, echamos en otra sart�n la mantequilla en la que doraremos el ajo cortado en l�minas y luego la cebolla cortada en juliana a fuego lento. Cuando la cebolla transparente ser� el momento de incorporar el bacalao reservado que previamente habremos desmigado en escamas. Removemos bien y corregimos de sal si es necesario.
- Batimos en�rgicamente los huevos y los incorporamos a la sart�n, removiendo bien todo.
- Servir el revuelto sobre una cama de patatas paja y adornar con aceitunas negras cortadas a la mitad.

Queda estupendo, especialmente si no se deja cuajar mucho el huevo aunque eso va en gustos. Lo mejor de todo es que antes de que me diera tiempo de preguntarle qu� tal a Agust�n, �l ha exclamado \"est� buen�simo\"... y esa es la mejor se�al.
Fecha Publicaci�n: 2007-12-22

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cocinado por:
Marta
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