Muchocine.net: Crítica independiente de cine en cartelera
Muchogusto.net: Cocina con corazón
Masmusika.net: Crítica musical independiente

 

 

Especial Cocina Rápida y Saludable

Risotto con espárragos y almejas



Risotto asparagi e vongole"


Ingredientes para 2 personas:
220 gr. de arroz, 1 lata de almejas (o frescas), 1/2 manojo de espárragos, 1/4 de cebolla, aceite, sal, caldo vegetal o de pescado, vino blanco, albahaca, mantequilla.

Preparar el caldo.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.


Cuando esté pochada, añadir los espárragos cortado en rodajas finas.


Remover un minuto y añadir vino blanco. Dejar evaporar y añadir un poco de caldo y seguir cocinando unos 5 minutos más.
Incorporar el arroz y dejar que coja sabor.


Cubrir con caldo y seguir añadiendo a medida de que haga falta, siempre removiendo y teniendo atención a que no se pegue.


Unos minutos antes de que se complete la cocción, añadir las almejas con su agua.


Remover, completar la cocción y sacar la cazuela del fuego. Añadir un poco de mantequilla y dejar reposar unos minutos. Servir con aceite en crudo, pimienta y albahaca picado.


Recomiendo un vino blanco seco.

Receta casera

por Pier Paolo Petrella

Votaciones

0 de 5 corazones (0 voto)
¿Problemas con las votaciones? Leer ayuda

Compartir esta receta de cocina

Publicado el 2010-04-26
Archivado en la categoría de recetas caseras

Más recetas de vino blanco



Este artículo está incluido en el especial
Cocina Rápida y Saludable
publicado por Xavier de Media Hora para Cocinar


 ¿Conoces un truco o consejo para mejorar esta receta?

Colabora con muchogusto y envia tu consejo o truco para mejorar la receta "Risotto con espárragos y almejas"





Recibir notificaciones a los comentarios que se publiquen.



Recetas relacionadas







 
Concurso de recetas caseras

Parcitipa en el concurso de "recetas caseras" de muchogusto.net. Regístrate para enviar tus recetas o si ya estás registrado publica tus recetas para ganar premios muy especiales...

Patrocinadores del concurso de recetas caseras:



Conoce a mi amigo Falsarius

TORTILLA DE PATATAS GUISADA (el vídeo)