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Cocochas de bacalao en salsa verde

Cocochas de bacalao en salsa verde

Compré en la pescadería unas cocochas de bacalao fresco que tenían una pinta estupenda y acerté, estaban muy buenas. Es un plato muy fácil de hacer. Esta vez las he hecho de bacalao, pero también quedan muy ricas de merluza, son más fin
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Ingredientes: (4 personas)     

  • 750 gr. de cocochas (merluza o bacalao)     
  • 2 dientes de ajo     
  • Caldo de pescado     
  • 2 cucharadas de perejil picado            
  • Guindilla (al gusto)           
  • Aceite de oliva virgen extra           
  • Sal          

Preparación:     

Limpiar bien las cocochas, lavar, secar con papel de cocina. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y los ajos, pelados y cortados en láminas finas y la guindilla (optativo), yo no la puse, con el fuego suave para que el aceite se aromatice con el ajo.

Cuando empiecen a dorarse, incorporar las cocochas, poniendo la parte de la piel gris hacia abajo, durante cinco minutos, moviendo la cazuela con un vaivén sin parar para que la salsa quede gelatinosa.

Se le añade un poco de caldo de pescado, no mucho para que la salsa quede gelatinosa, es mejor añadir después si es necesario, y se dejan cocer a fuego medio durante cinco minutos. Si el caldo de pescado no tiene sal hay que ponérsela. Antes de servir se pone por encima el perejil picado fino y se sirve bien caliente.

Recetas caseras : Cocochas de bacalao en salsa verde

Publicado el 2010-04-10

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Receta cocinada por Amparo
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