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Bacalao dorado (o a bras)

Bacalao dorado (o a bras)

La primera vez que probé el "Bacalao dorado" o "Bacalao a brás" fué en Elvas(Portugal)¡Nos supo a gloria! Probadla, porque es una receta muy rica y sencilla.
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Ingredientes

  • 400 gr. de cebolla partida en cuartos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 300 gr. de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado (pueden ser migas), escúrrelo bien y ponlo sobre papel de cocina.
  • 200 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas, en bolsas, en los supermercados).
  • 6 huevos, sal y pimienta. Para adornar:
  • Perejil picado. 100 gr. de aceitunas negras.

Preparación tradicional 

Calienta 100 gr de aceite en una sarten grande.

Pica la cebolla y los ajos y rehoga en la sartén a fuego medio hasta que esté doradita la cebolla.

Añade el bacalao (desalao, escurrio y desmigao ....jejeje) y sofrie hasta que tome un bonito color dorado (unos 5 minutos).

Añade las patatas y mezcla bien con el resto de ingredientes durante otros 3 minutillos.

Bate los huevos e Incorpóralos a la sartén y mezclarlo bien ayudándote con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que se cuajen los huevos y quede homogéneo.

Sazona con pimienta y comprueba el punto de sal. Vierte en una fuente grande, espolvoreado con perejil picado y unas aceitunas negras. Sirve inmediatamente.

Preparación en THERMOMIX

Echa la cebolla y los ajos en el vaso y trocéalos programando 4 segundos en velocidad 5. Saca y reserva.

Pon la mariposa en las cuchillas, vierte el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpora la cebolla y los ajos reservados y programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añade el bacalao y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añade las patatas y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vierte sobre una sartén con una pizca de aceite caliente.

Sin lavar el vaso del Thermomix echa los huevos y mézclalos 10 segundos en velocidad 2.

Incorpóralos a lo que teníamos reservado y mézclalo bien todo con la espátula.

Incorpora a la sartén y mézclalo bien ayudándote con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que se cuajen los huevos y quede homogéneo.

Sazona con pimienta y comprueba el punto de sal.

Échalo en una fuente grande, espolvorea con el perejil, decora con las aceitunas y sírvelo rápidamente.

Recetas caseras : Bacalao dorado (o a bras)

Publicado el 2010-01-26

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Receta cocinada por mercedes
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