Este pastel se hace normalmente con harina de trigo. Yo he utilizado esta harina de maíz, pues en Galicia todavía se puede encontrar con cierta facilidad."

por Pily Martinez
de La Cocina de Lechuza
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Preparación
Ponemos en un bol, las yemas de los huevos, el yogur,la ralladura, el azucar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos el aceite y revolvemos. Mezclamos la harina de maíz con la levadura e integramos en la mezcla que previamente hemos preparado.
Montamos las claras de los huevos a punto de nieve e incorporamos con cuidado de que no se bajen.
Engrasamos un molde de rosca y horneamos a 170º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar si está hecho.
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Cocina Gallega
publicado por Jorge de Gourmet de provincias
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