Paella mixta

Uno de los platos que se elabora de tantas formas como cocineros la preparan. Y por cierto,uno de los que más me gustan a mi. El arroz da bien con todo lo que le pongas, y sin duda,es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes:

- 2 vasos de arroz.
- 8 delicias de pollo(en Alcampo, bandeja de 8 piezas).
- 200 grs de gambas peladas.
- 4 o 5 cigalas.
- 300 grs de berberechos.
- 300 grs de almejas.
- 1 kg de mejillones.
- 1 pimiento morrón.
- 1 pimiento mediano verde.
- 3 zanahorias.
- 200 guisantes.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de especias para paella.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 200 grs de anilla de calamar.
- 1/2 vaso de vino blanco(Albariño en mi caso).
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- 2 pastillas de avecren de pollo.
- Azafran.
- Sal.

Preparación:

- Poner a hervir agua con dos pastillas de avecren y las cigalas. Reservar el marisco una vez cocido, pero mantener esa agua caliente.
- Freir el pollo previamente salado y dorarlo bien.
- En una olla con un chorrito de vino blanco y las hojas de laurel, abrir los mejillones. Quitarles la concha y reservar unos cuantos para decorar.
- Cortar mientras el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo,el perejil, las zanahorias, y reservar.

- Incorporar al pollo,el calamar (cortado en trozos), y freir bien dándole vueltas.
- Seguidamente las hortalizas troceadas con anterioridad.
- Una vez rehogadas, agregar las almejas, los berberechos y las gambas.Y una vez abiertos las conchas, añadir el vino blanco.Rehogar durante unos minutos y agregar el arroz.
- Mezclar todo bien, y verter el agua que hemos mantenido caliente desde el principio, junto con una cucharada de especias para paella, un poco de sal, y el azafran.

- Incorporar los guisantes una vez el agua llegue a ebullicòn.
- Dejar cocer a fuego medio sin que deje de hervir durante una media hora.
- Sabremos que está en su punto cuando el arroz no tenga líquido y se vea suelto.
- Colocar encima los mejillones reservados con las conchas,un pimiento morrón cortado en trozos, y las cigalas.

por Merchi

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