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Especial Historia y recetas de pasta

Fusillis con espinacas y tomates deshidratados



Este es un plato de pasta muy sencillo y saboroso. Con la pasta se pueden hacer grandes cosas en cocina durante unos minutos y con muy poco esfuerzo: ha salido así, simplemente pero, en su simplicidad, tiene mucha gracia. "


(4 personas)
320 g de fusillis
300 g de espinacas
12 tomates deshidratados
8 filetes de anchoas
4 cucharadas de aceite extra-virgen
1 diente de ajo
1 guindilla
parmesano

En una sartén calentar el aceite con un diente de ajo sin piel y la guindilla desmenuzada, a continuación, añadir los tomates deshidratados y las anchoas cortadas en trozos pequeños.
Dejar sazonar durante unos minutos y agregar las espinacas bien lavadas y apretadas. Cubrir con una tapa para que la verdura solte el agua y cocinar durante 10 minutos (yo no he añadido sal porque las anchoas eran muy sabrosas, si necessita, regular sólo en el final de la cocción).

Llevar a ebullición abudante agua con sal y en esta cocinar los fusillis. Escurrir la pasta muy al dente y ponerla en la sartén con la salsa de espinacas, aumentar el fuego y dejas sazonar durante unos minutos (añadir, si necesario, una cucharada de cocción de la pasta para amalgamar. Espolverar con 3 cucharadas de queso parmesano rallado, remover bien, apagar el fuego y servir enseguida.
Receta casera

por Maria Rosaria

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Publicado el 2009-11-11
Archivado en la categoría de recetas caseras

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Este artículo está incluido en el especial
Historia y recetas de pasta
publicado por Cannella de La Zuccheriera


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