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Albóndigas con salsa de berenjenas

Albóndigas con salsa de berenjenas

Se acabaron las berenjenas del huerto estaba esta sola y perdida por la nevera, y se me ocurrio darle salida de una forma rapida pero que resultase rica, y asi fue, este es el resultado.
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Ingredientes

  • 250gr. De carne  picada de ternera.
  • 250gr. De carne picada de cerdo.
  • 1 Huevo.
  • La miga de una rebanada de pan.
  • Un poco de leche.
  • 1 Ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1 Berenjena.
  • ½ Cebolla no muy grande.
  • 1 Tomate maduro.
  • 1 Vaso de caldo de carne.
  • Harina para rebozar.
  • ½ Copita de brandy.
  • Aceite.

Preparación

Ponemos la miga de pan con un poco de leche a remojar. Mientras ponemos las carnes en un bol, añadimos el huevo sal el ajo picadito, y el perejil picado, cogemos la miga escurrida y se la añadimos, lo amasamos bien con las manos bien limpias.

Ponemos aceite en una sartén a calentar, mientras vamos haciendo las albóndigas pasándolas por harina y  las vamos friendo un poco, sin tostarlas y las sacamos a una fuente con papel de cocina, para sacarles la mayor parte de aceite.

Una vez hecho esto colamos el aceite si hay demasiado retiramos, y lo volvemos a poner en una sartén limpia.

Picamos la cebolla finita y la vamos pochando poco a poco, mientras lavamos y picamos la berenjena y la añadiremos a la cebolla, y añadiremos el tomate pelado y troceado, que se vayan haciendo a fuego suave le echamos sal, lo dejamos hacer unos minutos lo pasaremos por el pasapurés y volvemos al fuego, añadimos las albóndigas, el brandy dejamos un par de minutos y añadimos el caldo de carne, y lo dejamos hacer unos diez minutos. Estarán listas para comer.

Recetas caseras : Albóndigas con salsa de berenjenas

Publicado el 2009-11-07

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Receta cocinada por Maria Isabel Saez
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