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Garbanzos con Langostinos

Garbanzos con Langostinos

En este plato hacemos dos elaboraciones que luego se mezclan, los garbanzos estofados y la salsa de marisco. Según te guste de espeso el plato final, añadirás más o menos salsa de marisco.
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Estamos a mediados de octubre y parece primavera, así qué… casi casi hay que esperar a que haga un poco más de frío para comerlo, ¿o no?.

Si te sobra salsa de marisco, no te preocupes, puedes congelarla y tomarla como sopa otro día.

Además, este plato es de los que se puede preparar el día anterior y luego solo hay que calentar.

Ingredientes

  • 350 grs. de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1/2  puerro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 350 grs. de langostinos
  • ajo picado
  • perejil picado
  • 1 cebolla
  • 1 ajo

Sopa de marisco

  • 350 grs. de gamba arrocera (y las cabezas de los langostinos)
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates
  • 30 grs. de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 puerro
  • 1/2 copa de brandy
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo

Elaboración

Estofado de garbanzos

Hervir los garbanzos (previamente en remojo) con las verduras durante 2 horas a fuego muy lento. 

Sacar las verduras y triturar. Pasar por el chino y añadir a los garbanzos.

Salsa de Marisco

Pochar en aceite las verduras hasta que se ablanden (zanahoria, la cebolla, el puerro y el ajo)

Saltear las cabezas de los langostinos y las gambas. Cuando casi estén, añadir el brandy. Dejar un poco en el fuego para que se evapore el alcohol.

Añadir la verdura que teníamos ya blanda, los 3 tomates partidos en cuartos, un poco de agua y el arroz. Dejar al fuego 30 minutos, triturar y pasar por el chino.

Pochar una cebolla, un ajo (muy picado) y justo, cuándo casi esté añadir una punta de pimentón dar una vueltas y añadir las colas de los langostinos. Dejar hervir un par de minutos.

Plato final

Mezclar las elaboraciones anteriores y poner a punto de sal.

Añadir el perejil picado y dar un hervor de dos.

Recetas caseras : Garbanzos con Langostinos

Publicado el 2007-11-09

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Receta cocinada por Carlos Anaya
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